Biskuitrolle mit
Mandarinen

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Schmetterling einsetzen und Eier trennen. Eiweiß mit Salz und Puderzucker in den Mixtopf geben und für 2 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. Anschließend umfüllen.
3. Eigelbe, warmes Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und für 2 Min. | Stufe 3,5 schaumig schlagen. Anschließend Mehl, Speisestärke und Backpulver hinzugeben und erneut für 5 Sek. | Stufe 3,5 verrühren. Schmetterling entfernen und Eiweiße mit einem Spatel unterheben.
4. Den Teig auf dem Backblech verstreichen und 15 Minuten backen, bis der Biskuit leicht gebräunt ist. Während der Biskuit backt, ein Küchentuch mit Zucker bestreuen.
5. Direkt nach dem Backen den Biskuit auf ein weiteres mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit nun auf das Küchentuch stürzen und locker von der langen Seite einrollen und abkühlen lassen.
6. Mixtopf spülen und Schmetterling einsetzen. Sahne mit Sahnesteif in den Mixtopf geben und bei Stufe 3,5 bis zur gewünschten Festigkeit steifschlagen. In einer Schüssel Quark, Puderzucker, Mandarinen und Gelantine-Fix verrühren. Anschließend Sahne unterheben.
7. Die ausgekühlte Biskuitrolle ausrollen. Mit der Creme bestreichen, dabei jeweils einen Rand von etwa 1 cm an den langen Seiten lassen. Dann von der langen Seite aufrollen und mindestens 2 Stunden kühlen. Nach Belieben verzieren und genießen.