Engelshaar-
Milchcreme-Torte
(Tel Kadayıflı Muhallebi)

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Schmetterling einsetzen. Eier in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37°C | Stufe 4 aufschlagen. Zucker und Vanillezucker zugeben und 10 Min. | Stufe 4 aufschlagen. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz rechts und links neben den Rühraufsatz zugeben und 4 Sek. | Stufe 3 unterheben. Schmetterling entfernen. Mit dem Spatel das Mehl noch etwas mehr unterheben. Biskuitteig in die vorbereitete Form geben und 20 Minuten (180°C) backen. Biskuit in der Form komplett abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit mit dem Engelshaar-Crunch fortfahren. Backofen auf 230°C (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Walnüsse und Engelshaar in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Butter und Zucker auch in den Mixtopf geben, für 4 Min. | 70°C | Linkslauf | Stufe 2 erhitzen, auf dem Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten (230°C) backen. Das Engelshaar soll goldbraun werden, daher zwischendurch mit einem Pfannenwender wenden.
4. Währenddessen Mixtopf spülen und die Milchcreme kochen. Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Milch und Speisestärke zu dem Puderzucker geben, für 10 Sek. | Stufe 4 verrühren und für 8 Min. | 100°C | Stufe 3 kochen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Dabei zwischendurch immer mal umrühren.
5. Pistaziencreme auf dem Biskuitboden verstreichen und anschließend Milchcreme vorsichtig auf der Pistaziencreme verteilen. Torte mit Engelshaar bedecken, mit gehackten Pistazien bestreuen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Anschließend nach Belieben mit Pistaziencreme verzieren und servieren.