Raffaello-
Erdbeer-Torte

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen und ein 26 cm Springform fetten.
2. Schmetterling einsetzen. Eier in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37°C | Stufe 4 aufschlagen.
3. Zucker und Vanillezucker zugeben und 10 Min. | Stufe 4 aufschlagen.
4. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz rechts und links neben den Rühraufsatz zugeben und 4 Sek. | Stufe 3 unterheben. Schmetterling entfernen. Mit dem Spatel das Mehl noch etwas mehr unterheben.
5. Biskuitteig in die vorbereitete Form geben und 20–25 Minuten (180°C) backen. Biskuit ca. 10 Minuten abkühlen lassen, auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, waagerecht in 3 Böden schneiden.
6. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
7. Mixtopf spülen und Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung | Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Sahne umfüllen und kalt stellen.
8. Weiße Schokolade in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kokosmilch zugeben und 4 Min. | 50°C | Stufe 2 schmelzen.
9. 140 g Kokosraspeln zugeben und 5 Sek. | Stufe 5 verrühren. Mascarpone zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 verrühren.
10. Gelatine fix zugeben, 15 Sek. | Stufe 4 verrühren, umfüllen und 90 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit Mandelblättchen in einer Pfanne auf dem Herd ohne Zugabe von Fett leicht rösten, umfüllen und abkühlen lassen.
11. Geschlagene Sahne zur Kokoscreme geben und mit dem Spatel unterheben.
12. Ersten Boden mit Kokoslikör beträufeln, 1/3 der Creme auf den Boden geben, Erdbeeren darauf verteilen. Anschließend zweiten Boden auf die Creme geben, mit Kokoslikör beträufeln, 1/3 der Creme auf den Boden geben. Anschließend den letzten Boden auf die Torte geben und die gesamte Torte mit der restlichen Creme verkleiden.
13. Die angerösteten Mandelblättchen an den Rand der Torte drücken. Torte mit den restlichen 20 g Kokosraspeln bestreuen. Anschließend mit Erdbeeren und Raffaellos dekorieren.
14. Die Torte mindestens 5 Stunden kalt stellen und genießen.