Crème brûlée
Cheesecake
26 cm Springform | mittel
Arbeitszeit: 40 Minuten
Crème brûlée
Crème brûlée ist für mich eine Kindheitserinnerung. Ich weiß noch, dass ich es damals gar nicht gut fand. Aber das hat sich jetzt geändert. Der Crème brûlée Cheesecake vereint die leckere Kruste der Crème brûlée mit dem zarten Schmelz eines Käsekuchens.
Zutaten
Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Butter
- 1 Ei
Zimt-Zucker-Mischung:
- 1 TL Zimt
- 3 TL Zucker
Käsekuchenmischung:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Becher Schmand
- 600 g Schlagsahne
- 60 g Speisestärke
- 2 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei und die kalte Butter für 30 Sek. | Stufe 5 vermengen bis eine Streusel-Masse entsteht.
- Den Mürbeteig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Thermomix spülen.
- Die Springform mit Backpapier auslegen, den Springformrand mit etwas Butter leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Mürbeteig zu einem Kreis ausrollen und die vorbereitete Springform damit auskleiden, dabei einen etwa 5 cm hohen Rand hoch ziehen.
- Für die Käsekuchenmischung alle Zutaten im Thermomix für 30 Sek. | Stufe 5 vermischen.
- Die Käsekuchenmischung auf den Mürbeteig geben und glatt streichen. Anschließend den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (OU) 45 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Zimt mit Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Den Kuchen nun mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und nochmal für 15 Minuten in den Ofen geben.
- Den Kuchen mindestens 4 Stunden, aber besser über Nacht, in der Form auskühlen lassen und servieren.
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