Raffaello-
kuchen
22-24 cm Gugelhupf | einfach
Arbeitszeit: 10 Minuten
Raffaello-
Eine meiner Lieblingssüßigkeiten: Raffaellos! Ich liebe Kokos und da lag es nicht fern, einen Kuchen mit Raffaellos zu backen. Super saftig und sooo lecker!
Zutaten
- 150 g weiße Schokolade
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 150 g Kokosraspeln
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 150 g Kokosmilch
- 8 Raffaellos
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Gugelhupfform (Ø 22-24 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Weiße Schokolade und Butter in den Mixtopf geben und 4 Min. | 40 °C | Stufe 2 schmelzen und umfüllen.
- Eier trennen. Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Eiweiße mit Salz in den Mixtopf geben und für 2 Min.| Stufe 3,5 steif schlagen. 50 g Zucker dabei einrieseln lassen und umfüllen.
- 100 g Zucker, Eigelbe und die weiße Schokomischung in den Mixtop geben und für 30 Sek.| Stufe 2 verrühren.
- Kokosraspeln, Kokosmilch, Mehl und Backpulver zugeben und mithilfe des Spatels 30 Sek.| Stufe 2 vermischen. Eischnee anschließend unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform geben und 45 Minuten backen.
- Kuchen vollständig abkühlen lassen und nach Belieben verzieren.
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