Baiser-
Bäumchen

Zubereitung

1. Backofen auf 80°C Umluft vorheitzen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Schmetterling einsetzen. Eiweiße, Salz und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37°C | Stufe 4 steif schlagen. Schmetterling entfernen.
3. Anschließend Zucker und Speisestärke hinzugeben und erneut 3 Min. | 37°C | Stufe 4 aufschlagen, Zwischendurch Thermomix anhalten und Baisermasser mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Puderzucker und Lebensmittelfarbe zur Baisermasse geben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben. Anschließend in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Bäumchen auf das vorbereitete Backblech spritzen. Anschließend mit Zuckerperlen verzieren.
5. Baiser-Bäumchen auf mittlerer Schiene für 2–3 Stunden im Backofen trocknen lassen.
6. Die Baiser-Bäumchen sind fertig, wenn sie komplett ausgehärtet sind. Danach auskühlen lassen und genießen.