Tiramisu-Preiselbeer-
Torte

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen und ein 26 cm Springform fetten.
2. Schmetterling einsetzen. Eier in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37°C | Stufe 4 aufschlagen.
3. Zucker und Vanillezucker zugeben und 10 Min. | Stufe 4 aufschlagen.
4. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz rechts und links neben den Rühraufsatz zugeben und 4 Sek. | Stufe 3 unterheben. Schmetterling entfernen. Mit dem Spatel das Mehl noch etwas mehr unterheben.
5. Biskuitteig in die vorbereitete Form geben und 20–25 Minuten (180°C) backen. Biskuit ca. 10 Minuten abkühlen lassen, auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, waagerecht in 3 Böden schneiden.
6. Thermomix spülen. Sahne mit Sahnesteif mit dem Schmetterling auf Stufe 3,5 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Sahne umfüllen.
7. Eigelb mit Zucker in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad für ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen, dann in den Mixtopf geben und für 30 Sek. | Stufe 5 verrühren.
8. Gelatine ausdrücken und über einem Wasserbad auflösen. Erst 3 EL der Eigelb-Masse zugeben, dann alles miteinander kombinieren. In einer separaten Schüssel Mascarpone mit der Milch glatt rühren. Die Mascarponecreme esslöffelweise in die Eigelbmasse rühren.
9. Zuletzt die kaltgestellte, geschlagene Sahne unter die Creme heben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
10. Tortenring um den unteren Teil des Bodens legen. Den Boden mit dem kalten Espresso beträufeln. 1/4 der Creme auf dem Tortenboden verteilen. Anschließend das Glas Preiselbeeren darauf verteilen.
11. Zweiten Boden auflegen, mit Espresso beträufeln und 1/2 der Creme auf dem Tortenboden verteilen. Oberen Teil des Biskuits mit Espresso beträufeln, auf die Creme drücken, mit der restlichen Creme verkleiden.
12. Nach Belieben mit Kakaopulver verzieren und genießen.