Himbeer-Tarte
28 cm Tarte | einfach
Arbeitszeit: 1 Stunde
Himbeeren naschen in Omas Garten – eine so schöne Erinnerung. Diese Tarte verwandelt die Erinnerung in eine moderne Leckerei aus Himbeeren, weißer Schokolade und einem Hauch von Kokos.
Zutaten
Teig:
- 250 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1-2 EL Wasser
Himbeerschicht:
- 250 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 150 ml Wasser
- 3 EL Zucker
- 4 Blätter Gelantine
Schoki-Schicht:
- 200 g weiße Schokolade
- 200 ml Kokosmilch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig alle Zutaten für 30 Sek. | Stufe 5 vermengen, bis eine Streusel-Masse entsteht und den Teig gleichmäßig in eine Tarteform drücken, dabei einen etwa 5 cm hohen Rand hoch ziehen.
- Den Teigboden nun ca. 30 Minuten blindbacken. Anschließend gut auskühlen lassen.
- Gelantine laut Packungsanweisung einweichen.
- Thermomix spülen. Himbeeren, Wasser und Zucker für 4 Min. | 90°C | Linkslauf | Stufe 2 kochen.
- Gelantine hinzugeben und für 15 Sek. | Linkslauf | Stufe 3 vermengen.
- Die Himbeerschicht auf die Tarte geben und für 2 Stunden kalt stellen.
- Thermomix spülen. Weiße Schokolade im Thermomix für 15 Sek. | Stufe 9 zerkleinern. Anschließend Kokosmilch dazugeben und für 3 Min. | 60°C | Stufe 2 erwärmen.
- Auf die Himbeerschicht geben und über Nacht auskühlen lassen.
- Mit frischen Beeren verzieren und servieren.
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