Himbeer-Keks-
Schnittchen

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Butter mit 180 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 3,5 cremig schlagen. Milch mit den Eiern zufügen und 1 Min. | Stufe 4 miteinander verrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz zugeben 1 Min. | Stufe 4 vermengen. Anschließend Teig in die Auflaufform geben, gut darauf verstreichen und im Ofen 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und den Mixtopf spülen.
4. 250 g Wasser in den Mixtopf geben und 4 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen lassen.
5. In der Zwischenzeit 150 g Wasser, Vanillepuddingpulver sowie 2 EL Zucker mit der Hand verrühren.
6. Weitere 2 Min.|100 °C | Stufe 2 einstellen. Vanille-Mischung durch die Deckelöffnung gießen und dann die Beeren hinzufügen. Mit dem Spatel gut umrühren. Teig aus der Auflaufform nehmen, auf ein Tablett geben und einen Backrahmen darumsetzen.
7. Beeren-Pudding-Masse auf den ausgekühlten Teig geben und glatt streichen und fest werden lassen. Den Mixtopf spülen.
8. Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker bis zur gewünschten Festigkeit auf Stufe 3,5 steif schlagen. Die Sahne auf der Beeren-Pudding-Masse verteilen und glatt streichen. Dann mit Butterkeksen belegen und bis zum Servieren kalt stellen.