Apfel-Pudding-
Streuselkuchen

Zubereitung

1. uerst den Pudding für die Füllung zubereiten. Dazu das Puddingpulver mit 40 g Zucker vermischen und mit etwa 150 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch zusammen mit dem übrigen Zucker aufkochen, dann vom Herd nehmen und den angerührten Pudding-Milch-Mix unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einarbeiten. Anschließend den Pudding bei mittlerer Hitze etwa eine Minute weiterköcheln lassen, dabei stetig rühren.
2. Den Pudding lauwarm abkühlen lassen und regelmäßig umrühren, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Sobald der Pudding lauwarm ist, den Schmand gründlich unterrühren.
3. Während der Pudding abkühlt, den Teig vorbereiten.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen und eine 26 cm Springform fetten.
5. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Ei und die kalte Butter in kleinen Stückchen in den Mixtopf geben. Alles 1 Min. | Stufe 5 mixen, bis ein Streuselteig entsteht. Anschließend den Teig kurz mit den Händen durchkneten.
6. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
7. Etwa die Hälfte bis zwei Drittel des Teigs in die Springform geben und mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden festdrücken.
8. Die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen.
9. Den vorab zubereiteten Pudding auf die Äpfel geben und glatt streichen. Den restlichen Teig als Streusel auf der Pudding-Creme verteilen.
10. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 60 Minuten backen. Nach etwa 35 Minuten den Kuchen eventuell abdecken, damit er hell bleibt.
11. Vor dem Anschneiden den Kuchen mindestens 3 Stunden kühl stellen, damit die Füllung fest wird.