Blaubeer-
Cupcakes
12 Cupcakes | einfach
Arbeitszeit: 25 Minuten
Blaubeer-
Beeren schmecken nach Sommer. Grund genug, um aus süßen Blaubeeren leckere Cupcakes zu backen. Fluffige Blaubeer-Muffins mit einem cremigen Topping – der perfekte Snack, um eine Sünde zu begehen.
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 150 g Naturjoghurt
- 3 EL Milch
- 250 g Weizenmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Blaubeeren (Heidelbeeren)
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
- Für den Teig die Butter für 6 Sek. | Stufe 6 verrühren, Zucker, Vanilezucker und Eier dazugeben und für 10 Sek. | Stufe 5 aufschlagen.
- Joghurt, Milch, Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und für 1 Min. | Stufe 5 verrühren.
- Teig mit einem Eisportionierer in die Muffinmulden geben, Blaubeeren auf die Muffins verteilen und leicht in den Teig drücken und Muffins für 25 Minuten backen.
- In dieser Zeit Thermomix spülen. 50 g Blaubeeren für 6 Sek. | Stufe 8 pürieren.
- Frischkäse, Butter, Zitronensaft und Puderzucker hinzugeben für 20 Sek. | Stufe 5 verrühren.
- Creme in einen Spritzbeutel mit einer schönen Tülle (z. B. Sterntülle) geben und in Kreisen auf die Cupcakes spritzen. Die restlichen Blaubeeren auf den Cupcakes verteilen und sie damit dekorieren. Bis zum Servieren kaltstellen.
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