Käse-Sahne-Pfirsich-Torte
26 cm Springform | mittel
Arbeitszeit: 45 Minuten
Die Käse-Sahne-Torte ist ein Klassiker, der in jedem Café zu finden ist. Was mir persönlich immer fehlt, ist die Frische. Daher habe ich bei meiner Käse-Sahne-Torte die fruchtige Komponente des Pfirsichs hinzugefügt. Die perfekte Kombi für mich!
Zutaten
Biskuit:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
Käse-Sahne-Füllung:
- 1 Dose Tortenpfirsiche
- 600 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 500 g Magerquark
- 6 TL San Apart
- 30 g Puderzucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Vanillepaste
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen und ein 26 cm Springform fetten.
- Schmetterling einsetzen. Eier in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37°C | Stufe 4 aufschlagen.
- Zucker und Vanillezucker zugeben und 10 Min. | Stufe 4 aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz rechts und links neben den Rühraufsatz zugeben und 4 Sek. | Stufe 3 unterheben. Schmetterling entfernen. Mit dem Spatel das Mehl noch etwas mehr unterheben.
- Biskuitteig in die vorbereitete Form geben und 20–25 Minuten (180°C) backen. Biskuit ca. 10 Minuten abkühlen lassen, auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, waagerecht in 2 Böden schneiden.
- Thermomix spülen und Schmetterling einsetzen. Sahne und Sahnesteif auf Stufe 3,5 bis zur gewünschten Festigkeit aufschlagen. Sahne umfüllen.
- Pfirsiche abtropfen lassen und Flüssigkeit auffangen.
- Quark, San Apart, Puderzucker, Vanillezucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Vanillepaste und 2 EL Pfirsichsaft für 10 Sek. | Stufe 4 vermischen. Sahne anschießend unterheben.
- Tortenring um den unteren Teil des Bodens legen. 1/3 der Creme auf dem Tortenboden verteilen. Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und auf den Tortenboden geben. Anschließend 2/3 der Creme auf den Pfirsichen verteilen. Oberen Teil des Biskuits auf die Creme drücken und Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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