Leipziger
Lerchen

Zubereitung

1. 12 kleine Tartelette-Förmchen (Ø ca. 10-12 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Alle Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 7 kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen.
3. 3/4 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12 Stücke teilen und rund ausrollen (Ø ca. 14 cm). Teigplatten in die vorbereiteten Tartelette-Förmchen legen, mit einer Gabel mehrfach leicht einstechen. Das restliche Viertel wieder in den Kühlschrank geben.
4. Marmelade auf den Tartelette-Böden verteilen. Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Schmetterling einsetzen. Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 3.5 steif schlagen. Schmetterling entfernen. Eischnee in eine große Schüssel umfüllen und kalt stellen. Mixtopf erneut spülen.
6. Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
7. Mandeln, Butter, Bittermandelaroma und Mehl dazugeben, 20 Sek. | Stufe 4 verrühren, Zucker-Mandel-Mischung zum Eischnee in die Schüssel geben, vorsichtig mit einer Gabel unterheben und in die Tartelette-Formen füllen.
8. Teigreste ausrollen, in Streifen schneiden und auf die Füllungen legen.
9. Leipziger Lerchen für 25 Minuten backen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und Leipziger Lerchen servieren.