Französischer
Puddingkuchen

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und für 30 Sek. | Stufe 6 vermengen. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einrollen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Mit der Füllung weitermachen: Hierfür die Milch zusammen mit der Hälfte des Zucker und dem Vanilleextrakt in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen.
3. Mixtopf spülen. Eier und die Hälfte des Zuckers in den Mixtopf geben und für 30 Sek. | Stufe 4 verrühren. Speisestärke hinzugeben und für 30 Sek. | Stufe 4 verrühren. Danach auch die Sahne dazugeben und nochmal für 30 Sek. | Stufe 4 verrühren. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen.
4. Wenn die Milchmischung aufgekocht ist, eine Schöpfkelle zu den Eiern geben und unterrühren. Eine weitere Schöpfkelle hinzugeben.
5. Dann die restliche Milch zur Eiermischung geben und verrühren. Sobald sich alles verbunden hat, die Mischung wieder in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. So lange kochen, bis der Pudding dicker wird.
6. Den Pudding vom Herd nehmen, zurück in die Schüssel füllen und an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding für 30 Minuten abkühlen lassen.
7. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Anschließend die Springform mit den Teig auskleiden.
8. Pudding auf den Teig geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 240°C Ober-/Unterhitze erhöhen und weitere 10 Minuten backen.
9. Puddingkuchen komplett erkalten lassen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag aus der Form lösen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.